Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM — это высокопроизводительное решение для предприятий общественного питания, пекарен и кондитерских. Модель одинаково эффективно справляется с выпечкой хлеба и кондитерских изделий, а также с приготовлением широкого ассортимента горячих блюд. Интеллектуальная система пароувлажнения и прецизионный климат-контроль обеспечивают максимальное сохранение веса продуктов, их полезных свойств и натурального вкуса.
Устройство объединяет в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы. Такая мультифункциональность позволяет существенно снизить затраты на покупку отдельного оборудования, уменьшить энергопотребление и оптимизировать использование кухонного пространства. Рекомендуется для ресторанов, кафе, столовых и других заведений общественного питания.
Противни и гастроёмкости приобретаются отдельно.
Режимы работы (8 режимов):
-
Конвекция: +30...+260 °C
-
Сухая конвекция с технологией DRY.Maxi™ (от 10 до 100%): +30...+260 °C
-
Влажная конвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 10 до 20%): +48...+260 °C
-
Пароконвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 30 до 90%): +35...+260 °C
-
Тепловая обработка паром с технологией STEAM.Maxi™ (100%): +48...+130 °C
-
С использованием зонда с технологией Delta T (измерение температуры внутри продукта)
-
С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками (измерение температуры внутри продукта)
-
Предварительный нагрев до +260 °C
Ключевые особенности:
-
Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS с 9,5-дюймовым экраном, герметичная (класс защиты IPX5). Позволяет вручную «рисовать» графики температурной обработки, сохранять их и в точности воспроизводить.
-
Технология MIND.Maps™ — создание многоэтапных рецептов прямым рисованием на экране.
-
Технология CHEFUNOX — автоматический подбор режима, типа и размера продукта для достижения желаемого кулинарного результата.
-
Технология MULTI.Time — независимое управление до 10 таймерами, что позволяет одновременно готовить разные блюда.
-
Технология MISE.EN.PLACE — синхронизация загрузки камеры так, чтобы все блюда на разных противнях доходили до готовности одновременно.
-
Встроенная память: 384 программы с возможностью сохранения названий на любом языке и добавления фотографий блюд.
-
AIR.Maxi™ — три реверсивных вентилятора с 4 программируемыми скоростями и 4 полустатическими положениями для идеально равномерного распределения воздуха.
-
DRY.Maxi™ — программируемое высокоинтенсивное удаление влаги для формирования хрустящей корочки и аппетитного румянца.
-
STEAM.Maxi™ — точный контроль подачи пара: от щадящей обработки при 35 °C до интенсивного пропаривания.
-
CLIMALUX™ — непрерывный мониторинг и регулировка уровня влажности в реальном времени.
-
PRESSURE.Steam — генерация насыщенного пара под давлением для ускоренного приготовления.
-
ADAPTIVE.Cooking™ — автоматическая оптимизация температуры, влажности и времени в зависимости от степени загрузки камеры. Гарантирует одинаковый результат как при полной, так и при частичной загрузке.
-
SMART.Preheating — автоматический выбор температуры и длительности предварительного разогрева.
-
AUTO.Soft — плавное и деликатное повышение температуры для чувствительных рецептов.
-
Protek.SAFE™ — усиленная теплоизоляция, тройное остекление двери, автоматическое торможение вентилятора при открытии. Автоматическая регулировка потребляемой мощности в зависимости от текущих задач.
-
MAXI.LINK™ — возможность вертикальной установки двух печей друг на друга для параллельного приготовления разных блюд с индивидуальными настройками.
-
EFFICIENT.Power — сертификат энергоэффективности ENERGY STAR.
-
Цифровая экосистема DATA DRIVEN COOKING
-
DDC.UNOX.COM — удалённое управление и создание рецептов с компьютера.
-
DDC.App — мониторинг и контроль со смартфона.
-
DDC.Stats — статистика использования оборудования.
-
DDC.Coach — анализ эксплуатационных данных и персональные рекомендации рецептов.
-
SENSE.Klean — автоматическая оценка степени загрязнения камеры и предложение оптимальной программы мойки.
-
Rotor.KLEAN™ — 4 автоматические программы мытья со встроенным резервуаром для моющего средства, датчиками уровня воды и средства.
-
Система самодиагностики неисправностей.
-
Отображение оставшегося времени приготовления (при работе без термощупа).
-
Отображение текущего и заданного времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности, скорости вентилятора.
-
Режим «HOLD» — поддержание готовых блюд в горячем состоянии без пересушивания.
-
Режим «INF» — непрерывная работа без ограничения по времени.
-
Выбор единиц измерения температуры (°C или °F).
-
Корпус: лёгкий, высокопрочный, из современных материалов.
-
Усиленная рама: сварные трубы из нержавеющей стали.
-
Рабочая камера: нержавеющая сталь AISI 304 с закруглёнными углами — лёгкость очистки и идеальная гигиена.
-
Нагревательные элементы: расположены вокруг вентиляторов для максимальной тепловой эффективности.
-
Подсветка: светодиодная, встроена в дверь — отличная видимость без открытия камеры.
-
-
Дверь: запатентованная конструкция с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера.
-
Фиксация в трёх положениях: 60°, 120° и 180°. Открывание справа налево. Функция push-to-close — плавное закрывание с минимальным усилием. Контактный сенсор дверцы.
-
Съёмный резервуар для сбора воды на дверце работает даже при её открытии.
-
Внутреннее стекло легко откидывается для быстрой очистки.
-
Направляющие: С-образные профилированные направляющие из нержавеющей стали обеспечивают лёгкую загрузку и выгрузку противней.
-
Ограничитель температуры.
-
USB-разъём.
-
Wi-Fi для подключения к цифровым сервисам.
Требования по уходу и обслуживанию:
Для достижения идеального повторяющегося результата приготовления блюд, обеспечения безопасной работы и соблюдения гигиенических норм необходима ежедневная очистка оборудования после завершения работы. Эксплуатация и чистка изделия, проводимые способом, который отличается от указанного в приложенных к оборудованию документах, считаются использованием не по назначению. Несоблюдение указанных требований может привести к поломке или существенному снижению срока службы устройства.
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.