Пароконвектоматы

Повара-профессионалы отдают предпочтение современному оборудованию – пароконвектоматам. Устройство позволяет добиться сочетания трех стандартов: скорость, качество и вкус.

Пароконвектомат – многофункциональное оборудование, заменяющее собой более половины кухонной техники. Благодаря циркуляции пара и горячего воздуха агрегаты исполняют роль духовки, плиты, жарочного шкафа, пароварки, фритюрницы, гриля, пищеварочного котла. Прибор работает в нескольких режимах: комбинированный, пар, конвекция, разогрев, низкотемпературный пар.

Цена пароконвектомата в Волгограде зависит от размеров, количества уровней, разнообразия программ приготовления.

Использование пароконвектоматов

Пароконвектоматы активно используются в сфере общепита: в столовых, банкетных залах, кафе, пиццериях, закусочных, ресторанах, кулинарных отделах магазинов. Один аппарат обеспечивает более 70% видов термической обработки: в нем можно тушить, варить, готовить на пару, запекать, жарить, пассировать, припускать, разогревать. Используя различные термометодики, в пароконвектомате можно приготовить что угодно: мясо, рыбу, морепродукты, овощи, кондитерские и хлебобулочные изделия, супы.

К основным преимуществам применения пароконвекционных печей относятся:

• ускорение процесса готовки;
• равномерное пропекание/прожаривание;
• одновременное приготовление разнообразных блюд без смешения запахов;
• сохранение полезных свойств и витаминно-минерального состава продуктов;
• возможность готовить без масла;
• минимальное участие персонала в процессе, отсутствие необходимости переворачивать пищу;
• снижение конечных продуктовых потерь;
• экономия энергоресурсов, занимаемой площади и времени коллектива;
• низкая цена по сравнению с покупкой отдельных устройств - пароварки и жарочного шкафа;
• простота управления и очистки.