Конвекционная печь APACH Cook Line AB10QD — это профессиональное оборудование для заведений общественного питания и торговли: ресторанов, кафе, пекарен, кондитерских и кулинарных цехов. Аппарат предназначен для выпечки широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий, а также для разогрева и запекания разнообразных блюд и полуфабрикатов. Корпус и рабочая камера изготовлены из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Сенсорная панель управления: Современная электронная панель на основе сенсорного управления. Обеспечивает удобную настройку параметров приготовления, точное соблюдение температурных режимов и стабильную работу оборудования. Интуитивно понятный интерфейс позволяет быстро освоить управление без длительного обучения.
-
Инжекторная система образования пара: Пар генерируется путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает мгновенное парообразование сразу после включения оборудования без задержек на прогрев парогенератора.
-
Реверсивные моторы вентиляторов с 2 скоростями вращения: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Наличие двух скоростных режимов позволяет адаптировать интенсивность циркуляции под разные типы изделий — от нежных бисквитов до плотного хлеба.
-
Светодиодная подсветка встроена в дверцу: LED-лампы, встроенные по периметру дверцы, обеспечивают равномерное освещение всей рабочей камеры без теней. Позволяет контролировать процесс выпечки без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
-
Регулировка вытяжки с помощью воздушного клапана: Управление оттоком пара и горячего воздуха для поддержания оптимального микроклимата внутри камеры. Позволяет оперативно снижать влажность при необходимости получить румяную корочку.
-
Электронная регулировка уровня пароувлажнения: Точное дозирование количества пара в рабочей камере позволяет гибко настраивать режим под конкретное блюдо или вид выпечки — от полностью сухого жара до интенсивного парового воздействия.
-
Режим бесконечного времени приготовления: При необходимости длительной выпечки или томления процесс не ограничен таймером. Оборудование будет работать столько, сколько требуется повару.
-
Автоматическая мойка (3 программы: лёгкая, средняя и интенсивная): Три режима очистки для разной степени загрязнения. Достаточно выбрать подходящий цикл — и камера, вентиляторы, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда, что значительно экономит время персонала.
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы автоматической мойки.
Режимы приготовления (температурные диапазоны):
-
Только конвекция: +30...+260 °C
-
Конвекция + пар: +30...+230 °C
-
Только пар: +35...+130 °C
Программирование
-
Встроенная память на 99 программ: Достаточный объём памяти для хранения широкого спектра рецептов — от повседневных блюд до фирменных позиций меню.
-
4 этапа приготовления в каждой программе: Возможность построения многоступенчатых рецептов (например: прогрев → обработка паром → выпечка с конвекцией → финишное подрумянивание). На каждом этапе можно задать свои параметры температуры, влажности, скорости вентилятора и продолжительности.
Расширенные функции
-
Предварительный нагрев (1 уровень, половинная загрузка, полная загрузка): Три режима автоматического прогрева в зависимости от объёма загрузки. Система самостоятельно рассчитывает необходимое время для достижения рабочей температуры, экономя энергию и ускоряя процесс.
-
Быстрое охлаждение: Принудительное понижение температуры внутри камеры после завершения приготовления для безопасного хранения готовых блюд или оперативного перехода к другому процессу.
Комплект поставки: В базовую комплектацию входят 4 противня размером 600×400 мм — вы можете сразу начать работу с профессиональной посудой без дополнительных затрат на аксессуары.
Технические характеристики:
-
Количество вентиляторов: 3 шт
-
Количество скоростей вентилятора: 2 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.