Ротационные пекарские шкафы


Перед рядом предприятий стоит вопрос быстрого изготовления вкусной и аппетитной мучной продукции. Справиться с задачей под силу только спецтехнике, а именно ротационным шкафам.
Одной из отличительных особенностей прибора является высокая производительность. Например, пекарский шкаф Abat (Абат) способен произвести до 100 килограмм продукта за закладку.

Ротационная печь: все, что нужно знать

Ротационный пекарский шкаф – тепловое оборудование, предназначенное для выпекания больших объемов хлебобулочных, кондитерских и мелкоштучных изделий:
  • формового, тостового и подового хлеба;
  • батонов, багетов;
  • булочек, круассанов;
  • пирожков;
  • коржей, бисквитов, кексов;
  • тортов, пирожных;
  • печенья, пряников;
  • сушек, баранков, сухарей;
  • безе и пр.
Ротационная печь оптимальна для серийного производства: ее приобретают для комплектации пекарен, кондитерских, пищевых цехов, хлебозаводов. Агрегат производителен благодаря мощности нагревательных элементов и вместительности.
Принцип работы устройства основан на одновременном выполнении двух процессов: конвекции (обдув горячим воздухом при помощи вентилятора) и ротации (вращение тележки с противнями). Благодаря совмещению приемов тесто пропекается быстро и равномерно, не подгорает.
При использовании технологии пароувлажнения в камеру регулярно подается пар. В результате выпечка обретает глянец и румяную корочку.
Ротационная электропечь имеет несколько рабочих режимов:
  • предварительный нагрев камеры;
  • термоконвекция;
  • комбинированный режим (сухое нагревание + увлажнение);
  • автопрограммы.
Оператор может использовать до 110 программ. Программирование позволяет применять различные рецептуры, регулировать количество этапов, время приготовления, температуру и др. Любой из выбранных режимов можно сохранить.
Ротационные аппараты выполнены из нержавеющей стали и жаропрочного стекла, безопасны для персонала, просты в уходе и эксплуатации. Теплоизоляция корпуса способствует энергосбережению.
В интернет магазине RU-HOLOD.RU Вы сможете приобрести не только ротационный пекарский шкаф, но другое оборудование тепловое, холодильное, электромеханическое оборудование. Специалисты нашей компании не только помогут сделать окончательный выбор, но и оформят доставку до Вашего пункта. 
Подпишитесь на уведомления об акциях и специальных предложениях Подписаться
0
Товаров в корзине: 0 шт.
На общую сумму: 0,00 руб.
ОФОРМИТЬ!
0 Сравнение товаров
Открыть Очистить
0 Избранное
Открыть Очистить
0